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Spaghetti aglio e olio

Gli spaghetti aglio e olio rappresentano un piatto molto diffuso, e soprattutto una ricetta molto utilizzata, per via della sua facilità, praticità e bontà. Gli ingredienti per 4 persone sono: gr.500 di spaghetti - 3 spicchi d'aglio - peperoncino rosso - prezzemolo - olio di oliva - sale. Il procedimento è: Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli al dente e condirli con 3 spicchi di aglio tritati finemente, con una manciata di prezzemolo, il peperoncino a piacere e abbondante olio di oliva. L'aglio, in relazione ai gusti potrà essere lasciato crudo o essere leggermente soffritto, e il peperoncino potrà essere sostituito dal pepe. Una costante nella variante palermitana è l'uso della mollica "atturrata", cioè ben tostata in padella, da cospargere sopra il piatto.

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