(sasizza arrustuta)
Ingredienti per 40 persone:
80 nodi di salsiccia da arrostire la salsiccia sulla brace.
Limoni di Sicilia

Mettere insieme formando una ruota legandoli strettamente i nodi di salsiccia con degli spiedini di legno (per evitare che, si carbonizzino, prima dell'utilizzo immergerli in acqua fredda per una decina di minuti) o di metallo disposti a raggiera. Fare riscaldare la griglia prima di deporvi la ruota di salsicce. Fare cuocere tre minuti per lato, girando il tutto un paio di volte. Servire dopo avere spruzzato di limone la salsiccia.

Salsiccia