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Dolci

Cuddureddi

Si tratta di dolci natalizi tipici del catanese e in special modo, della città di Grammichele. A forma di anello, hanno un involucro fatto di farina, acqua e zucchero ed un ripieno d'impasto di vino cotto, mandorle, cannella e canditi di arance. Ingredienti:50 gr. di semi di anice, 6 uova, 500 gr. di farina, 350 gr. di zucchero. Il procedimento: Montare a neve i 6 albumi delle uova e, in una scodella sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere ai tuorli la farina ed infine incorporare gli albumi montati a neve. Unirvi i semi di anice e girare l'impasto fino a farlo divenire omogeneo. Scaldare il forno a 150° e preparare una teglia che ungerete di olio o burro, a questo punto sistemare nella teglia piccole porzioni di d'impasto da lasciar cuocere per 20 minuti circa.